안녕하세요! 웰빙 요리 전문가 김선희입니다.
장어가 기력 회복에 효과적이라는 사실, 알고 계셨나요?
옛 의학서에 의하면 장어는 내장 기능을 강화하는 음식으로 체력이 약한 분들에게 특히 좋다고 합니다. 오늘은 영양 가득한 장어구이 덮밥 도시락을 준비해볼게요.
◆ 필요한 재료
장어, 생강, 양념 재료(간장, 설탕, 청주, 물엿, 후추가루, 말린 고추, 마늘, 생강, 물)
◆ 만드는 방법
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장어에 청주와 소금으로 밑맛을 내주세요.
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후추가루를 골고루 뿌려주세요.
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양념소스를 준비합니다.
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물 1컵, 간장 6큰술, 설탕 1큰술, 청주 2큰술, 마늘 3쪽, 생강 1톨, 말린 고추를 넣어주세요.
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소스가 끓어오르면 물엿 2큰술을 추가해주세요.
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달군 팬에 식용유를 두르고 장어를 구워주세요.
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구운 장어 위에 양념소스를 발라주세요.
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토핑용 생강과 쪽파를 가늘게 썰어주세요.
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따뜻한 밥 위에 장어를 올려주세요.
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채 썬 생강과 대파를 마무리로 얹어주세요.
△ 전문의 한마디
장어는 단백질과 비타민A가 풍부해 여름철 보양 메뉴로 인기가 높습니다.
장어에 들어있는 필수 지방산은 체내에서 좋은 지방으로 전환되는 특징이 있습니다.
장어의 불포화 지방산은 세포막의 핵심 구성 요소로, 우리 몸의 세포와 면역 세포막을 형성하기 때문에 성장기 어린이나 면역력이 약한 어르신들에게 매우 유익합니다.
